Process nested arrays of dictionaries shinks keys except first

[AndrewJak]

Versions (relevant - OpenSearch/Dashboard/Server OS/Browser):
2.19.1

Describe the issue:
I can not add a nested array of dictionaries to index. Result for each dictionary is shrinked to only the first key.
Example:
Initial data:

"all_documents": [
    {"name": "name 1", "what_it_proves": "some proofs", "considered_by_court": true},
    {"name": "name 2", "what_it_proves": "some proofs 2", "considered_by_court": true}]

After adding a doc,
GET /lawsuits-index/_doc/1
Results to:

"all_documents": [
    {"name": "name 1"},
    {"name": "name 2"}]

Why the rest keys and values are deleted?

Configuration:
Docker container with sample setup from here:

Docker

Relevant Logs or Screenshots:
INGESTION:

PUT /_ingest/pipeline/lawsuits-pipeline
{
  "description": "An NLP ingest pipeline",
  "processors": [
    {
      "text_embedding": {
        "model_id": "NoBQUpYBM4rIdaEKP-bj",
        "field_map": {
          "court_decision": "passage_embedding"
        }
      }
    }
  ]
}

INDEX CREATION:

PUT /lawsuits-index
{
  "settings": {
    "index.knn": true,
    "default_pipeline": "lawsuits-pipeline"
  },
  "mappings": {
    "properties": {
      "judge_names": {
        "type": "text"
      },
      "case_tags": {
        "type": "text"
      },
      "claims": {
        "type": "text"
      },
      "all_documents": {
        "type": "nested",
        "properties": {
            "name": {
              "type": "text"
            },
            "what_it_proves": {
              "type": "text"
            },
            "considered_by_court" : {
              "type": "boolean"
            }
        }
      },
      "key_documents": {
        "type": "nested",
          "properties": {
            "name": {
              "type": "text"
            },
            "rationale": {
              "type": "text"
            },
            "explanation" : {
              "type": "boolean"
            }
          }
        },
      "parties" :{
        "type": "object"
      },
      "case_number": {
        "type": "text"
      },
      "answer_type": {
        "type": "text"
      },
      "court_name": {
        "type": "text"
      },
      "court_decision": {
        "type": "text"
      },
      "passage_embedding": {
        "type": "knn_vector",
        "dimension": 768,
        "space_type": "l2"
      }
    }
  }
}

INDEXING a DOC

PUT /lawsuits-index/_doc/1
{
  "case_number": "А53-40279/24",
  "answer_type": "case_data",
  "court_name": "Арбитражный суд Ростовской области",
  "judge_names": ["Кривоносовая О.В."],
  "parties": {"plaintiff": ["Замалаев Павел Сергеевич"], "defendant": ["Отдел записи актов гражданского состояния Администрации города Новочеркасска Ростовской области"]},
  "claims": ["признание недействительным ненормативного правового акта", "обязанность предоставить сведения"],
  "court_decision": "Признать недействительным отказ Отдела ЗАГСа Администрации города Новочеркасска Ростовской области в представлении сведений конкурсному управляющему ООО «Гарантия» Замалаеву П.С., выраженный в письме от 19.07.2024 года № 58/723.",
  "all_documents": [
    {"name": "Решение Арбитражного суда города Москвы от 30.09.2021 по делу №А40-51398/20-70-88 Б", "what_it_proves": "ООО «Гарантия» признано несостоятельным (банкротом)", "considered_by_court": true},
    {"name": "Определение Арбитражного суда города Москвы от 19.01.2023 по делу №А40-51398/20-70-88 Б", "what_it_proves": "Конкурсным управляющим назначен Замалаев Павел Сергеевич", "considered_by_court": true},
    {"name": "Ответ Отдела ЗАГС г. Новочеркасска Ростовской области № 58/723 от 19.07.2024 года", "what_it_proves": "Отказ в представлении сведений конкурсному управляющему ООО «Гарантия» Замалаеву П.С.", "considered_by_court": true},
    {"name": "Закон о банкротстве (Федеральный закон от 26.10.2002 № 127-ФЗ)", "what_it_proves": "Право арбитражного управляющего на получение информации", "considered_by_court": true}
  ],
  "key_documents":[
    {"name": "Ответ Отдела ЗАГС г. Новочеркасска Ростовской области № 58/723 от 19.07.2024 года", "rationale": "Отказ в представлении сведений конкурсному управляющему ООО «Гарантия» Замалаеву П.С.", "explanation": "Повлияло на решение суда"},
    {"name": "Закон о банкротстве (Федеральный закон от 26.10.2002 № 127-ФЗ)", "rationale": "Право арбитражного управляющего на получение информации", "explanation": "Обоснование решения суда"}
  ],
  "claim_tags": ["признание недействительным ненормативного правового акта", "обязанность предоставить сведения"],
  "case_tags": ["банкротство", "конкурсное производство"]
}

SEARCH RESULT (embeddings skipped)

{
  "_index": "lawsuits-index",
  "_id": "1",
  "_version": 1,
  "_seq_no": 0,
  "_primary_term": 1,
  "found": true,
  "_source": {
    "judge_names": [
      "Кривоносовая О.В."
    ],
    "key_documents": [
      {
        "name": "Ответ Отдела ЗАГС г. Новочеркасска Ростовской области № 58/723 от 19.07.2024 года"
      },
      {
        "name": "Закон о банкротстве (Федеральный закон от 26.10.2002 № 127-ФЗ)"
      }
    ],
    "passage_embedding": [ ... ],
    "all_documents": [
      {
        "name": "Решение Арбитражного суда города Москвы от 30.09.2021 по делу №А40-51398/20-70-88 Б"
      },
      {
        "name": "Определение Арбитражного суда города Москвы от 19.01.2023 по делу №А40-51398/20-70-88 Б"
      },
      {
        "name": "Ответ Отдела ЗАГС г. Новочеркасска Ростовской области № 58/723 от 19.07.2024 года"
      },
      {
        "name": "Закон о банкротстве (Федеральный закон от 26.10.2002 № 127-ФЗ)"
      }
    ],
    "claim_tags": [
      "признание недействительным ненормативного правового акта",
      "обязанность предоставить сведения"
    ],
    "court_decision": "Признать недействительным отказ Отдела ЗАГСа Администрации города Новочеркасска Ростовской области в представлении сведений конкурсному управляющему ООО «Гарантия» Замалаеву П.С., выраженный в письме от 19.07.2024 года № 58/723.",
    "answer_type": "case_data",
    "case_tags": [
      "банкротство",
      "конкурсное производство"
    ],
    "parties": {
      "plaintiff": [
        "Замалаев Павел Сергеевич"
      ],
      "defendant": [
        "Отдел записи актов гражданского состояния Администрации города Новочеркасска Ростовской области"
      ]
    },
    "claims": [
      "признание недействительным ненормативного правового акта",
      "обязанность предоставить сведения"
    ],
    "case_number": "А53-40279/24",
    "court_name": "Арбитражный суд Ростовской области"
  }
}